Los ácidos grasos saludables
Los ácidos grasos se dividen en ácidos grasos saturados e insaturados.
Estos últimos pueden ser monoinsaturados o poliinsaturados que son los conocidos omega 3 y omega 6.
Son los ácidos grasos omega 3 (como el EPA y el DHA) los que poseen diversas propiedades benéficas para la salud, como ser indispensables en la formación de estructuras tan importantes como el cerebro, la retina y membranas celulares en general, y ser antiinflamatorios. Además, tienen papel en la prevención cardiovascular.
Varias sociedades científicas como la American Heart Association recomiendan la ingesta de al menos una porción de alimentos ricos en omega 3 (como pescados tipo salmón o sardina) 2 veces por semana, en personas sanas sin enfermedad cardiovascular y mayores cantidades en personas con enfermedad cardiovascular.